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你需要的东西

烤盘

肉类温度计

如果您了解基本知识，则每次都能做出完美的烤牛肉。了解要买什么肉、如何调味以及需要在烤箱中放置多长时间。始终使用肉类温度计来帮助您在正确的时间取出烤肉。确保你的烤肉不盖盖子，你最终会得到一顿简单可口的饭菜。

步骤1

选择一块好的牛肉。您可以使用牛里脊肉、牛腰肉或里脊肉来制作烤牛肉。如果你精打细算，烤臀部是个不错的选择。质地有点粗糙且有嚼劲，但味道极佳。烤臀部的成本大约是里脊肉的一半。无论您在烹调什么牛肉，都要确保它的颜色是深色的，并且整体呈大理石花纹。大理石花纹是你可以看到穿过生肉的白色脂肪。脂肪会增加肉的味道，所以要确保你的肉也有一层脂肪。这将使您的肉保持多汁并增加风味。

第2步

给肉调味。这在烹饪烤肉时是可选的，但您可能想要腌制烤肉或干擦它。腌泡汁中含有某种柠檬酸，可以使肉变嫩，并且可以帮助更便宜的切肉变得不那么硬。白葡萄酒、柠檬汁和醋都可以用来腌制肉。您可以将肉放在腌料中 1/2 小时到 24 小时。干擦由盐、黑胡椒和迷迭香等调味料组成。在烹饪前将肉涂上干擦，以增加肉的风味。

步骤 3

煮烤肉。将烤箱预热至 425 度。将牛肉放入烤盘中，脂肪面朝上。将肉类温度计放入肉最厚的部分。将烤肉放入烤箱，不盖盖子。在 425 度下煮 1/2 小时。在剩余的烹饪时间内将温度降至 325。您的烹饪时间会有所不同，具体取决于您喜欢肉的烹制方式。

步骤4

当你喜欢的时候把烤肉从烤箱里拿出来。读取肉类温度计上的温度以衡量肉类的熟度。如果你喜欢稀有的烤牛肉，当肉的温度达到 140 度时，将烤肉从烤箱中取出。对于介质，温度为160度时将其取出。如果做得好，请在温度为 175 度时将其取出。

步骤 5

让烤肉休息。将肉静置会使纤维和软骨软化，并释放出可用于制作肉汁的汁液。一旦你把烤肉从烤箱里拿出来，用锡纸松松地盖上它，让它静置一个小时。

提示

你永远不会做太多的烤牛肉，因为它非常适合第二天做三明治。您也可以根据肉的重量来判断肉要煮多长时间。对于稀有肉类，每磅烤 10 分钟。对于介质，每磅煮 15 分钟。为了做得好，每磅煮 17 分钟。这可以帮助您估计烤肉需要多长时间才能煮熟，但请始终使用肉类温度计来确保您的肉已煮熟。

警告

切勿食用未达到最低内部温度 140 度的牛肉。彻底清洁和消毒任何与生牛肉接触的东西。