(资料图)
1、主料：乌鱼蛋100克。
2、辅料：墨鱼100克、紫菜（干)50克、白萝卜60克、大蒜30克。
3、调料：白酒20克、淀粉（豌豆)10克、盐2克、味精一克、植物油30克。
4、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝（墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精一克)拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
5、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
6、白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
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